Cultivada por sus semillas de alto valor proteico utilizadas en alimentación y para la producción de aceite. Planta leguminosa originaria de Asia, con una semilla comestible similar a la judía y muy rica en proteínas y aceites. De ella se obtienen distintos derivados como el aceite de soya, la salsa de soya, los brotes de soya, el tōfu, la leche de soya entre las preparaciones no fermentadas y la salsa de soya, el miso, el nattō o el tempeh, salsas y bebidas entre los fermentados . Del grano se obtiene el tausí, que es la judía de soja salada y fermentada, muy usada en platos chinos. Algunos derivados:
