La harina de trigo es un producto elaborado a partir de la molienda de granos de trigo y es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina y la panadería. Se caracteriza por su versatilidad y su capacidad para aportar estructura y textura a diversas preparaciones. Existen diferentes tipos de harina de trigo, como la harina blanca, integral y de fuerza, cada una con propiedades específicas. La harina de trigo es rica en carbohidratos, proteínas y vitaminas del grupo B. Además, contiene gluten, lo que le confiere elasticidad y permite que las masas levanten durante la cocción. Se utiliza ampliamente en la elaboración de panes, pastas, repostería y salsas, siendo un elemento fundamental en la gastronomía de muchas culturas alrededor del mundo. Su consumo moderado contribuye a una dieta equilibrada, aunque es importante considerar alternativas para personas con intolerancia al gluten o celiaquía.
